Rode Gist Rijst, is rijst dat gecultiveerd is met gist. Het bevat verschillende stoffen die monacolines genaamd worden. Deze hebben de eigenschap om de synthese van cholesterol te remmen. Een van de monacolines (monacoline K) blokkeert de HMG-CoA reductase effectief en wordt ook wel mevinoline of lovastatine genoemd.
Rode Gist Rijst extract wordt goed verdragen door het lichaam.